KONTRA MORU

Dimljena pastrva, šparoge, krema od hrena, divlje jabuke, liofizirana malina

MORSKI JEŽ

Krema od krumpira, prženi žumanjak, crni tartuf, motar

TATARSKI BIFTEK

Po receptu chefa

HOBOTNICA

Pečeni krakovi hobotnice, salate, pico de gallo, ulje s mirisom ugljena, dehidrirane masline

JAKOBOVE KAPICE

Sladoled od kozica, Salicornia, krema od mrkve, perle od balsamica, čips od luka

CARPACCIO OD CRVENIH KOZICA

Tobico, pesto od agruma, wasabi majoneza, tuile od sipe

BURRATINA

Talijanska burata sa confit rajčicom, rikula, tostirani pinjoli, prelivena odležalim balzamičnim octom i uljem od bosiljka

SENSUS CAESAR

Zelena salata, Kataifi kozice, pileća prsa sa žara, krutoni s češnjakom, čips od pršuta, parmezan, preljev od inćuna

JUHA

Batat, pjenica od kirnje, kavijar od lososa, krutoni, bućino ulje

OD VRGANJA I ČEŠNJAKA

Gorgonzola, listići badema, crni češnjak, baby papričice

OD KOZICA

Burratta, tikvice, kukuruz, tonka grah

RAVIOLI AMATRICIANA

Panceta, pecorino, confit od rajčica

LINGUINE

Obraz od grdobine, šafran, limeta

CARAMELLE

Meso orade, krema od dimljenog luka, naranča, bisque

SEA BASS

Tradicionalni na žaru pečeni file brancina, krema od komorača, ukiseljene jabuke i luk

PAGAR

Na maslinovom ulju sporo pečeni filet Pagra, mahune, pire s tartufima, Taggiasca masline, segmenti grejpa, Datterini rajčice

MOL S PARANGALA

Rezanci od tikvica i krumpira, kavijar od limuna, prženi kapari, parfem od anisa

ODLEŽALI RIB EYE ODREZAK CRNOG ANGUSA

Na žaru pečen rib eye odrezak, mladi krumpir, aromatizirano povrće, posebni umak od papra "Sensus"

JANJEĆI KOTLETI

Na žaru pečeni janjeći kotleti, mini artičoke, grašak, krumpir s ružmarinom, marmelada od luka

PILETINA IZ SLOBODNOG UZGOJA

Kuhana 9 sati, confit od patlidžani i ljutike, kroketi od gljiva i mladi luk

TELEĆI OBRAZI

Sporo kuhani u vinu, ratatouille, hrskava granola, umak od zinfandel vina

QUINOA SALATA

Sotirano povrće, slanutak, breskva, krastavac, rajčice, preljev od slatkog chillija

SEITAN RAGOUT

Leća, patlidžani, paprike, bulgur, klice mungo graha, basmati riža

SORBETTO

Svježe jagode, bosiljak

ČOKO

Čoko, čoko, čoko

KOLAČ OD KOKOSA I PEČENOG ANANASA

čokolada i liker od breskve

PLATA FINIH HRVATSKIH SIREVA

Marmelada od ljute naranče, grissini, svježe domaće voće

CRÈME BRULÈE

Redukcija od jagode, brownie cubetti

MANTALA

Tradicionalno slatko iz Konavala napravljeno od vinskog mošta i oraha; Dehidrirani limun, tuile od plavca maloga, skuta, prah od maslinovog ulja

KAVIJAR OD JESETRE PRUNIER

Perzijska metoda – manje soli, mimosa salata, blini, crème fraiche

KAVIJAR OD JESETRE PRUNIER TRADITION

Okus lješnjaka, mimosa salata, blini, crème fraîche

KONTRA MORU

Dimljena pastrva, šparoge, krema od hrena, divlje jabuke, liofizirana malina (SAUVIGNON BLANC, KRAUTHAKER 0,10l)

JUHA

Batat, pjenica od kirnje, kavijar od lososa, krutoni, bučino ulje (MALVAZIJA, KOZLOVIĆ 0,10l)

RIŽOTO OD VRGANJA I ČEŠNJAKA

Gorgonzola, listići badema, crni češnjak, baby papričice (CHARDONNAY, PROVIĆ 0,10l)

PAGAR

Na maslinovom ulju sporo pečen filet pagra, mahune, pire s tartufima, Taggiasca masline, segmenti grejpa, Datterini rajčice (PINOT NOIR, GALIĆ 0,10l)

MANTALA

Tradicionalno slatko iz Konavala napravljeno od vinskog mošta i oraha; Dehidrirani limun, tuile od plavca maloga, skuta, prah od maslinovog ulja (PROŠEK, HEKTOROVIĆ 0,10l)

DEGUSTACIJSKI MENI | MENI S PREPORUKOM VINA

.

TATARSKI BIFTEK

Po receptu chefa (CHARDONNAY, PROVIĆ 0,10l)

MORSKI JEŽ

Krema od krumpira, prženi žumanjak, crni tartuf, motar (MALVAZIJA, KOZLOVIĆ 0,10l)

CARAMELLE

Meso orade, krema od dimljenog luka, naranča, bisque (PINOT NOIR, GALIĆ 0,10l)

JANJEĆI KOTLETI

Na žaru pečeni janjeći kotleti, mini artičoke, grašak, krumpir s ružmarinom, marmelada od luka

CRÈME BRULÈE

Redukcija od jagode, brownie cubetti (PROŠEK, HEKTOROVIĆ 0,10l)

DEGUSTACIJSKI MENI | MENI S PREPORUKOM VINA

.