REZERVIRAJTE SVOJ BORAVAK

Odaberite svoj hotel

Dream Kolekcija

  • Hotel Excelsior Dubrovnik

  • Hotel Bellevue Dubrovnik

  • Villa Orsula Dubrovnik

Escape Kolekcija

  • Hotel Dubrovnik Palace

  • Hotel Kompas Dubrovnik

  • Hotel Croatia Cavtat

  • Grand Villa Argentina

  • Villa Glavić Dubrovnik

Unwind Kolekcija

  • Hotel Odisej Mljet

  • Hotel Supetar Cavtat

  • Svi Hoteli

ARRIVAL DATE

01

July, 2019

MONDAY

DEPARTURE DATE

17

July, 2019

TUESDAY

Best online rate guarantee!

Hotel Excelsior Dubrovnik

Sensus Fine Dining Restoran

moderna interpretacija mediteranskih klasika

Meni novootvorenog restorana Sensus kreiran je tako da odražava njegov elegantan i suvremeni interijer; nekonvencionalna i kreativna jela izrađena su od svježih lokalnih delicija i pažljivo upareni s najfinijim hrvatskim vinima s polica vinskog “podruma”.
Hranu može zasjeniti samo veličanstveni ambijent: sunce koje se reflektira od zidova Staroga Grada i otvoreno more u pozadini.

JELA PO PREPORUCI CHEFA KUHINJE

JANJEĆI KOTLET

Mini artičoke/grašak/krumpir s ružmarinom/marmelada od luka

Ponuda i cjenik

JELA PO PREPORUCI CHEFA KUHINJE

TORTELLONI

Špinat, pesto, meso jastoga, šumke gljive, umak Bisque, Pernod

Ponuda i cjenik

DRESS KOD

Opuštena elegancija

RADNO VRIJEME

12:00-23:00

Glavni kuhar

Petar Obad

Pjesnik, umjetnik i rođeni Konavljanin, naš glavni chef Petar pristupa i svojoj kuhinji upravo tako – poetski, razigrano, dosljedno koristeći ono što mu je najbolje poznato – lokalne namirnice i začine, kreativno ih kombinirajući s raznovrsnim svjetskim kuhinjama, koristeći iskustvo i praksu stečenu u priznatim kulinarskim školama.

''Moj tim i ja poslužujemo goste koji su probali i vidjeli te im možemo ponuditi sve što požele'', kaže Petar. ''No, ipak, najviše ih mogu dojmiti tradicionalni specijaliteti pripremljeni od lokalnih namirnica i začina koje uzgajam u svom kuhinjskom vrtu.''

Slanjem ovog obrasca pristajem da se moji osobni i kontakt podaci koriste i obrade u svrhu rezervacije ove usluge.

Molimo da primite na znanje kako će se vaša rezervacija smatrati valjanom tek po primitku potvrde rezervacije od strane Adriatic Luxury Hotels putem e-maila.

Rezervacija vrijedi 30 min. od vremena potvrde dolaska.

Za grupne rezervacije (više o 6 ljudi) molimo Vas kontaktirajte: prora@alh.hr

Lokacija

Adresa

Hotel Excelsior Dubrovnik

Frana Supila 12

20000 Dubrovnik

PRVIM TANJUROM NASLUĆUJE SE AVANTURA

KONTRA MORU

Dimljena pastrva, šparoge, krema od hrena, divlje jabuke, liofizirana malina

155,00 kn

MORSKI JEŽ

Krema od krumpira, prženi žumanjak, crni tartuf, motar

170,00 kn

TATARSKI BIFTEK

Po receptu chefa

155,00 kn

HOBOTNICA

Pečeni krakovi hobotnice, salate, pico de gallo, ulje s mirisom ugljena, dehidrirane masline

175,00 kn

JAKOBOVE KAPICE

Sladoled od kozica, Salicornia, krema od mrkve, perle od balsamica, čips od luka

175,00 kn

CARPACCIO OD CRVENIH KOZICA

Tobico, pesto od agruma, wasabi majoneza, tuile od sipe

185,00 kn

NASTAVITE S OSVJEŽAVAJUĆOM SALATOM

BURRATINA

Talijanska burata sa confit rajčicom, rikula, tostirani pinjoli, prelivena odležalim balzamičnim octom i uljem od bosiljka

130,00 kn

SENSUS CAESAR

Zelena salata, Kataifi kozice, pileća prsa sa žara, krutoni s češnjakom, čips od pršuta, parmezan, preljev od inćuna

140,00 kn

NEŠTO TOPLO

JUHA

Batat, pjenica od kirnje, kavijar od lososa, krutoni, bućino ulje

85,00 kn

UVERTIRA S RIŽOTOM

OD VRGANJA I ČEŠNJAKA

Gorgonzola, listići badema, crni češnjak, baby papričice

155,00 kn

OD KOZICA

Burratta, tikvice, kukuruz, tonka grah

165,00 kn

IZBOR DOMAĆE TJESTENINE NAŠEG CHEFA MARCA IZ ITALIJE

RAVIOLI AMATRICIANA

Panceta, pecorino, confit od rajčica

145,00 kn

LINGUINE

Obraz od grdobine, šafran, limeta

170,00 kn

CARAMELLE

Meso orade, krema od dimljenog luka, naranča, bisque

155,00 kn

GLAVNA JELA IZ MORSKIH DUBINA

SEA BASS

Tradicionalni na žaru pečeni file brancina, krema od komorača, ukiseljene jabuke i luk

245,00 kn

PAGAR

Na maslinovom ulju sporo pečeni filet Pagra, mahune, pire s tartufima, Taggiasca masline, segmenti grejpa, Datterini rajčice

305,00 kn

MOL S PARANGALA

Rezanci od tikvica i krumpira, kavijar od limuna, prženi kapari, parfem od anisa

235,00 kn

ILI SA KOPNA

ODLEŽALI RIB EYE ODREZAK CRNOG ANGUSA

Na žaru pečen rib eye odrezak, mladi krumpir, aromatizirano povrće, posebni umak od papra "Sensus"

285,00 kn

JANJEĆI KOTLETI

Na žaru pečeni janjeći kotleti, mini artičoke, grašak, krumpir s ružmarinom, marmelada od luka

270,00 kn

PILETINA IZ SLOBODNOG UZGOJA

Kuhana 9 sati, confit od patlidžani i ljutike, kroketi od gljiva i mladi luk

195,00 kn

TELEĆI OBRAZI

Sporo kuhani u vinu, ratatouille, hrskava granola, umak od zinfandel vina

255,00 kn

ZA VEGANE

QUINOA SALATA

Sotirano povrće, slanutak, breskva, krastavac, rajčice, preljev od slatkog chillija

105,00 kn

SEITAN RAGOUT

Leća, patlidžani, paprike, bulgur, klice mungo graha, basmati riža

125,00 kn

SLATKO FINALE

SORBETTO

Svježe jagode, bosiljak

70,00 kn

ČOKO

Čoko, čoko, čoko

80,00 kn

KOLAČ OD KOKOSA I PEČENOG ANANASA

čokolada i liker od breskve

80,00 kn

PLATA FINIH HRVATSKIH SIREVA

Marmelada od ljute naranče, grissini, svježe domaće voće

170,00 kn

CRÈME BRULÈE

Redukcija od jagode, brownie cubetti

75,00 kn

MANTALA

Tradicionalno slatko iz Konavala napravljeno od vinskog mošta i oraha; Dehidrirani limun, tuile od plavca maloga, skuta, prah od maslinovog ulja

85,00 kn

NEŠTO POSEBNO

KAVIJAR OD JESETRE PRUNIER

Perzijska metoda – manje soli, mimosa salata, blini, crème fraiche

410,00 kn

KAVIJAR OD JESETRE PRUNIER TRADITION

Okus lješnjaka, mimosa salata, blini, crème fraîche

805,00 kn

DEGUSTACIJSKI MENU EXCELSIOR

KONTRA MORU

Dimljena pastrva, šparoge, krema od hrena, divlje jabuke, liofizirana malina (SAUVIGNON BLANC, KRAUTHAKER 0,10l)

. kn

JUHA

Batat, pjenica od kirnje, kavijar od lososa, krutoni, bučino ulje (MALVAZIJA, KOZLOVIĆ 0,10l)

. kn

RIŽOTO OD VRGANJA I ČEŠNJAKA

Gorgonzola, listići badema, crni češnjak, baby papričice (CHARDONNAY, PROVIĆ 0,10l)

. kn

PAGAR

Na maslinovom ulju sporo pečen filet pagra, mahune, pire s tartufima, Taggiasca masline, segmenti grejpa, Datterini rajčice (PINOT NOIR, GALIĆ 0,10l)

. kn

MANTALA

Tradicionalno slatko iz Konavala napravljeno od vinskog mošta i oraha; Dehidrirani limun, tuile od plavca maloga, skuta, prah od maslinovog ulja (PROŠEK, HEKTOROVIĆ 0,10l)

. kn

DEGUSTACIJSKI MENI | MENI S PREPORUKOM VINA

.

650,00 KN | 850,00 KN kn

DEGUSTATION MENU SENSUS

TATARSKI BIFTEK

Po receptu chefa (CHARDONNAY, PROVIĆ 0,10l)

. kn

MORSKI JEŽ

Krema od krumpira, prženi žumanjak, crni tartuf, motar (MALVAZIJA, KOZLOVIĆ 0,10l)

. kn

CARAMELLE

Meso orade, krema od dimljenog luka, naranča, bisque (PINOT NOIR, GALIĆ 0,10l)

. kn

JANJEĆI KOTLETI

Na žaru pečeni janjeći kotleti, mini artičoke, grašak, krumpir s ružmarinom, marmelada od luka

. kn

CRÈME BRULÈE

Redukcija od jagode, brownie cubetti (PROŠEK, HEKTOROVIĆ 0,10l)

. kn

DEGUSTACIJSKI MENI | MENI S PREPORUKOM VINA

.

700,00 | 950,00 kn